CONFETTURA DI RABARBARO: UN GUSTO ANGLOSASSONE DA RISCOPRIRE #ricetta #marmellata #cucina #food

CONFETTURA DI RABARBARO FATTA IN CASA CON AMORE Finalmente è arrivata la ricetta tanto misteriosa!!! Questa è una confettura adatta a gustarla sia per preparazioni a dolci che salate, in genere si accompagna a carni e formaggi ma anche per fare crostate o semplicemente spalmata sul pane o aggiunta allo yogurt. Ecco le dosi per 1 chilo di gambi di rabarbaro: 1 chilo di gambi di rabarbaro 200 grammi di zucchero Il succo di 1 limone Si lavano benissimo i gambi, se serve si sfilano come si fa per il sedano, si tagliano a pezzetti di 1 cm o si affettano con il robot da cucina. Si mettono in una bacinella con il limone e lo zucchero e si fanno macerare finché si formerà il sughetto. Si trasferiscono in una pentola di acciaio piuttosto capiente e si fanno cuocere finché sarà tutto ridotto a purea, di solito una mezz’oretta basta. Mentre si aspetta che cuocia si sterilizzano barattoli e coperchi in acqua bollente e si mettono a testa in giù ad asciugare su un canovaccio pulito. Quando la confettura sarà pronta, SENZA SPEGNERE IL FUOCO si trasferisce nei barattoli riempiendone 1 a 1, chiudendoli 1 a 1 e mettendoli 1 a 1 negli scatoloni rivestiti di coperte coprendo ogni volta che se ne aggiunge 1, NON SI DEVONO ASSOLUTAMENTE RAFFREDDARE, in questo modo si sterilizzano per lungo tempo e si salta la seconda sterilizzazione in acqua tradizionale. Una volta finito di riempirli e riporli negli scatoloni, si coprono dentro e fuori con altre coperte per far si che si raffreddino molto lentamente. Controllare se siano appena tiepidi dopo un giorno, se non lo fossero aspettare fino a che lo saranno, a volte ci vogliono anche 3 giorni… Una volta freddi, etichettarli e riporli in un luogo fresco, asciutto e buio per almeno 1 mesetto. Enjoy Anna ❤️