Como fazer cudiguim caseiro (Codeguim)

para a receita usei 65% de carne de porco com gordura e 35% de couro de porco cozido e moído. para cada 1000g de massa de carne e couro. 15g de sal 1g de pimenta do reino 2 dentes de alho médios salsinha e cebolinha a gosto 50ml de água pra misturar o sal com alho e colocar na massa... ensacar em tripa e depois congelar, se comer direto nem precisa congelar