Comida afrodiaspórica - com Thallita Flor

#nossacozinha Purê de aipim com caruru de quiabo preparo: 45 a 50 minutos rendimento: 8 pessoas PURÊ DE AIPIM • 1 kg de aipim descascado e cozido • sal a gosto • pimenta do reino a gosto • 150 a 200ml de azeite de oliva • ½ cabeça de alho picado • 1 cebola • cominho moído a gosto CARURU DE QUIABO • 500g de quiabo cortado em rodelas • 1 cebola média • 50g de castanha de cajú moída grosseiramente • 50g de amendoim sem pele moído grosseiramente • ½ cabeça de alho em lâminas • 1 pimenta dedo de moça pequena picada • 200 a 300 ml de leite de côco • 100ml de azeite de dendê • 1 a 2 limões tahiti • sal • pimenta do reino MODO DE FAZER PURÊ DE AIPIM Descasque o aipim, corte em pedaços e cozinhe até que fique bem macio. Guarde um pouco da água do cozimento. Em uma tigela, amasse todo o aipim ainda quente e reserve. Em uma panela média, coloque o alho e o azeite (50 a 70ml). Quando começar a dourar, acrescente a cebola picada e refogue tudo. Acrescente o aipim amassado com sal, pimenta do reino, cominho moído e cozinhe misturando bem. Acrescente aos poucos um pouco da água do cozimento do aipim e continue a mexer até que fique cremoso. Ajuste os temperos e desligue o fogo. Adicione 100ml de azeite e suco de ½ limão e misture. Reserve. MODO DE FAZER CARURU DE QUIABO Em uma panela média, aqueça o alho no azeite de dendê. Quando começar a dourar adicione a cebola e deixe refogar bastante. Acrescente os quiabos em rodelas finas, a castanha, o amendoim e a pimenta dedo de moça picada. Misture bem e continue refogando até que tudo fique tostado. Adicione o leite de côco até cobrir o refogado e adicione sal, cominho moído e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 12 minutos. Prove e ajuste os temperos. Adicione um pouco de coentro picado, desligue o fogo e adicione suco de ½ limão. Misture. PARA SERVIR Em um prato fundo, coloque bastante purê por baixo e o caruru por cima. Finalize com folhas de coentro. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Thata Santa Rosa