Come fare una pancetta stagionata

Mi scuso in anticipo se il video è molto lungo , però secondo me ne vale la pena. Il mitico Giorgino Artioli ci prepara una pancetta arrotolata. Ecco gli ingredienti : Per una pancetta da 7 kg 3 spicchi di aglio + un pizzico di sale per fare la pasta. 125 gr di sale 10 gr pepe rosa 2 gr pepe nero mezza noce moscata gratugiata 5 cm di cannella (sbriciolata) 5 chiodi di garofano. Per la stagionatura : Mettete a sgocciolare la pancetta appesa a temperatura ambiente dopo 3 giorni la girate sottosopra per far sgocciolare l'altro lato. Mettetela in un ambiente fresco per almeno 90 giorni. Il risultato è veramente stupefacente , veramente buona , una soddisfazione esagerata Se volete sostenere il canale con una piccola donazione: https://www.paypal.com/paypalme/davidefantinati?v=1&utm_source=unp&utm_medium=email&utm_campaign=RT000269&utm_unptid=4202ae96-b483-11ec-9c39-3cfdfee2fbd9&ppid=RT000269&cnac=IT&rsta=it_IT%28it-IT%29&cust=W4Z9LLNPY7CJ8&unptid=4202ae96-b483-11ec-9c39-3cfdfee2fbd9&calc=ad5662bf76a21&unp_tpcid=ppme-social-user-profile-created&page=main%3Aemail%3ART000269&pgrp=main%3Aemail&e=cl&mchn=em&s=ci&mail=sys&appVersion=1.82.0&xt=104038 Sono pronte le magliette e tanto altro: https://www.moteefe.com/store/fantinati?category=all Per info o collaborazioni: [email protected] Ecco il link per l'attrezzatura che uso spesso io: https://www.amazon.it/shop/davidefantinati