CHEF ÁLVARO RODRIGUES - EMPANADAS DE CARNE - MASSA/ RECHEIO/ MONTAGEM/ DECORAÇÃO

Na aula de hoje o chef Álvaro Rodrigues nos presenteia com todas as etapas de preparo de um dos mais deliciosos salgados de forno, as famosas Empanadas de Carne! Visite nosso site e conheça uma infinidade de outras receitas disponíveis http://alvarorodrigues.com.br/ ------------------------------------------------------------------------------------ Contato para novas parcerias WhatsApp (11) 95551-0698 ------------------------------------------------------------------------------------ Siga-nos também no Instagram https://www.instagram.com/chefalvarorodrigues ------------------------------------------------------------------------------------ Apostilas encadernadas relacionadas ao tema COLEÇÃO DE OURO - 50 RECEITAS QUICHES, EMPADÕES & TORTAS SALGADAS - 30 RECEITAS COLEÇÃO DE JANTARES FINOS - 39 RECEITAS para Almoços & Jantares Temáticos Para maiores informações nos contate no WhatsApp (11) 95551-0698 ------------------------------------------------------------------------------------ PARCEIROS DA RECEITA Bombay - https://www.bombayhs.com.br/ Pamplona - http://www.pamplona.com.br ------------------------------------------------------------------------------------ EMPANADAS DE CARNE MASSA ESPECIAL 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (500 g) ½ envelope de fermento biológico seco (5 g) ou 10 g de fermento fresco (2/3 do tablete) 1 colher (chá) de açúcar refinado (5 g) 2 colheres (chá) de sal – 10 g 50 g de manteiga sem sal gelada e picada 100 g de banha de porco industrializada 1 copo de iogurte natural Integral (170 g) 30 ml de leite UHT Integral frio 1 ovo grande ligeiramente batido (total líquido de 50 g) RECHEIO DE CARNE 500 g de patinho bovino Pamplona moído duas vezes 50 ml de azeite de oliva ou óleo de milho 3 dentes de alho bem socados 2 cebolas médias bem picadas (200 g) 3 cm de pimenta dedo de Moça s/sementes e micro picadas 1 pimentão vermelho médio bem picado (200 g) 1 pimentão verde médio bem picado (200 g) 1 colher (sopa) de páprica doce Bombay 1 colher (sopa) rasa de páprica picante Bombay 1 colher (sopa) de cominho em pó Bombay (opcional) ½ xícara (chá) rasa de azeitonas verdes s/caroço picadas (75 g) 1 xícara (chá) de tomates pelados (300 g) ou molho de tomates 1 colher (sobremesa) rasa de sal 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (20 g) 3 colheres (sopa) de salsa fresca lavada e bem picada DEMAIS INGREDIENTES Cortador redondo ou oval no tamanho desejado Cortadores decorativos (opcional) Clara de ovo (para fechar as empanadas) Ovo levemente batido com fio de azeite para pincelar Veja todos os detalhes do preparo da massa, do recheio e da montagem final através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do Youtube. DICAS DO CHEF A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml. Para o preparo inicial da massa é aconselhável misturar ou bater no processador os ingredientes secos e seguir a finalização de acordo com o vídeo. Se desejar, adicione ao recheio pronto e ainda quente 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas e/ou pretas escaldadas. O congelamento das empanadas cruas e montadas poderá ser de até 45 dias ou, se preferir congele-as completamente assadas por até 90 dias. O rendimento será em média de 20 porções (tamanho comercial). Espero que façam e apreciam este delicioso salgado! Chef Álvaro Rodrigues ------------------------------------------------------------------------------------ ASSISTA TAMBÉM: PASTEL DE FORNO DE CALABRESA - https://youtu.be/AgAXUS33cYI TORTA SOUFLÉ DE FRANGO - https://youtu.be/Qao1qUG5CUg QUICHE DE BACALHAU - https://youtu.be/OOp1aq5a6UA EMPADAS DE PALMITO - https://youtu.be/I3vkxK5KCWc PÃO DOURADO - https://youtu.be/HbiVqRZWHSw ESFIHAS - https://youtu.be/ozNl1ednUcg PIZZA CROCANTE - https://youtu.be/T_tfCiKYAe8 COXINHA DE FRANGO - https://youtu.be/ztRvzJhPWwo DOGUINHO - https://youtu.be/Z_2RQlnm6Mg