Carne assada ao molho de ervas - Muito suculenta!

Carne assada preparo: aprox. 25 a 30 minutos rendimento: 4 a 5 pessoas • 1 peça de 1 quilo de maminha (aqui usamos com capa de gordura) • 1 colher de sobremesa de sal marinho • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora • Azeite de oliva a gosto • Tomilho fresco a gosto • Alecrim fresco a gosto • Louro fresco a gosto • 1 cebola branca cortada em pétalas • 1 cebola roxa cortada em pétalas • 3 cenouras cortadas em pedaços grandes • Dentes de alho a gosto • 6 batatas pequenas pré-cozidas (15 minutos) cortadas ao meio • Manteiga sem sal a gosto MODO DE FAZER Pré-aqueça o forno a 180˚C. Para essa receita você pode optar por deixar ou retirar a capa de gordura da carne, aqui fizemos com a capa de gordura, que traz mais sabor e umidade à carne ao derreter. Retire a peça de maminha da geladeira 1 hora antes de iniciar o preparo, a carne não deve entrar fria no forno. Tempere os 2 lados da peça de carne com sal marinho (1 colher de sobremesa rasa de sal por quilo de carne) e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira em fogo alto, quando estiver bem quente abaixe o fogo e sele a peça de carne dos dois lados, primeiro com a gordura virada para baixo (para que a gordura solte um pouco, unte a frigideira e não seja necessário colocar outro tipo de gordura) depois do outro lado. Não fique virando a carne, faça isso apenas 1 vez para trocar os lados. Leve a carne para uma assadeira agora com a capa de gordura virada para cima e acrescente a cenoura, as cebolas e os dentes de alho. Coloque um pouco de azeite nos legumes e finalize com as ervas frescas. Leve para assar em forno alto (180˚C) por 25 a 30 minutos. Enquanto a carne assa, aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira e doure as batatas já cortadas ao meio. Retire a carne do forno e leve para uma grelha para descansar por alguns minutos. Transfira a carne para a travessa de sua preferência e sirva quente com os legumes e as batatas douradas. ------------------------- Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel