Carbonara com gema curada e farofa | Felipe Bronze | Hackeando a Cozinha

Felipe Bronze ensina como fazer CARBONARA. A receita é fácil e rápida, além de ficar uma delícia. Para complementar, o chef ainda ensina como fazer gema curada e uma farofa de farinha panko que faz toda a diferença. #HackeandoACozinha #FelipeBronze #dicasculinárias Ingredientes Gema curada 40 gramas de sal 40 gramas de açúcar 1 gema de ovo Ingredientes Farofa de panko 75 gramas de manteiga 2 dentes de alho 115 gramas de farinha panko Salsinha a gosto Raspas de limão-siciliano Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Ingredientes Carbonara 35 gramas de bacon em tiras 3 gemas de ovo 120 gramas de queijo grana padano ralado fino Pimenta-do-reino a gosto 185 gramas de macarrão tipo espaguete Sal a gosto 3 colheres de sopa de água do cozimento Modo de Preparo Gema curada Em um prato fundo, misture o sal com o açúcar. Coloque a gema do ovo e depois cubra-a totalmente, tomando cuidado para não estourar. Deixe o ovo descansar por 15 minutos. Retire a gema curada com cuidado e limpe em um recipiente com água. Modo de Preparo Farofa de panko Aqueça uma frigideira e acrescente a manteiga. Deixe derreter até ela adquirir uma cor amarronzada. Acrescente o alho e refogue. Coloque a farinha panko e misture bem em fogo baixo até dourar. Desligue o fogo e tempere com sal. Pique a salsinha e tempere com raspas de limão-siciliano. Acrescente a farofa. Finalize temperando com pimenta-do-reino. Modo de Preparo Carbonara Na mesma frigideira do preparo da farofa panko, frite o bacon. Reserve. Em uma tigela, quebre as gemas e misture com o queijo grana padano. Tempere com pimenta-do-reino. Reserve. Numa panela, coloque a água para esquentar. Quando ferver acrescente bastante sal. Coloque o macarrão para cozinhar seguindo o tempo de cozimento recomendado na embalagem. Retire o macarrão do fogo e coloque direto na frigideira onde está o bacon. Acrescente a mistura de gemas e misture rapidamente. Acrescente a água do cozimento e continue a mexer. ------------------------------------ ➡ Inscreva-se no Receitas: https://bit.ly/InscrevaSeNoReceitas ➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com ➡ Siga o Receitas nas redes sociais: Facebook: https://www.facebook.com/Receitas/ Instagram: https://www.instagram.com/Receitas/ Pinterest: https://www.pinterest.com/Receitas/ TikTok: https://www.tiktok.com/@receitas Muito Mais Receitas: https://receitas.globo.com/