Canestrelli - È sempre mezzogiorno 12/02/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno . Natalia prepara i canestrelli, biscotti tipici liguri dall'iconica forma floreale. E ce li propone in due golose versioni. Nat lavora con le fruste in una ciotola il burro morbido, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Setaccia poi all'interno del composto anche i tuorli d'uovo precedentemente lessati, l'amido e la farina. Per la versione al cacao aggiunge all'impasto il cacao amaro e le gocce di cioccolato. Una volta ottenuto un impasto morbido, ma non appiccicoso, lo avvolge nella pellicola e lo fa riposare in frigorifero per due ore, poi riprende l'impasto e lo divide a metà. Stende la prima porzione con il mattarello fino a raggiungere 1 cm di spessore quindi ricava dei forellini con un apposito stampino, forandoli al centro. Ripete l'operazione con l'altro panetto, fino a esaurimento della frolla. Adagia tutti i biscotti ottenuti su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e cuoce a 160° per 25 minuti. Una volta pronti, spolvera i biscotti con abbondante zucchero a velo. Ingredienti: 160 g di farina 00 100 g di amido di mais 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 uova sode Estratto di vaniglia Per la versione al cacao: 130 g di farina 00 100 g di amido di mais 25 g di cacao amaro 150 g di burro 80 g di zucchero a velo 3 tuorli d'uovo sodi Estratto di vaniglia 40 g di gocce di cioccolato Per decorare: 80 g di zucchero a velo Cottura: 160°C per 25 minuti