Cách làm BÁNH LỌT tại nhà không cần khuôn, bánh dẻo mềm vừa phải, thơm mùi lá dứa.

Nguyên liệu: - Lá dứa: 100g - Bột năng: 200g - Bột gạo: 100g - Muối: ½ muỗng cà phê - Nước cốt dừa: 200ml Thực hiện: - Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay với 400ml nước lọc, vắt lấy nước, đong lấy 400ml nước lá dứa (nếu xay lá dứa xong có bị thiếu thì mình cho thêm nước lọc vào để đủ 400ml) - Cho bột gạo vào tô lớn, cho muối vào luôn, rồi cho 400ml nước cốt lá dứa và 200ml nước cốt dừa vào khuấy đều cho tan hết bột, lọc qua rây để bột được mịn, cho thêm 1 muỗng dầu ăn hoặc dầu dừa. - Cho hỗn hợp bột gạo lên bếp đun với lửa vừa, khấy đều cho đến khi bột tạo thành khối mịn, tắt bếp rây 200g bột năng vào, vưa khấy vừa tán đều để hỗn hợp được hòa quyện. - Nếu nhà có khuôn làm bún bánh canh thì dùng khuôn, nếu không có khuôn thì dùng túi bắt kem, nếu không có túi bắp kem luôn thì dùng túi ni lon như mình, cho xíu dầu ăn vào túi để bột không dính vào túi, cho bột vào túi và cột dây phần đầu cố định lại. - Nấu sôi 1 nồi nước, nước sôi thì mình cắt miệng túi bột rồi bóp nhẹ để bột chảy xuống nước đang đun sôi để tạo thành những con lọt, bắt những con lọt khi thấy có một số con nổi lên thì dừng lại, đợi con lọt nổi lên hết thì mình vớt ra cho vào thau nước đá để con lọt được làm lạnh nhanh như thế thì con lọt sẽ ngon hơn, rồi tiếp tục làm đợt thứ 2, thứ 3…. Cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị. - Nấu nước đường: 100ml nước lọc + 200g đường thốt nốt đun sôi đến khi đường sệt lại là được nè. - Khi ăn cho bánh lọt vào chén, cho thêm nước đường thốt nốt và nước cốt dừa vào là ngon. Món này mình thấy ăn với nước cốt dừa sống là ngon nhất (nước cốt dừa sống là nước cốt dừa vắt ra dùng ngay chứ không nấu lên), còn ai không ăn được nước cốt dừa sống thì có thể đun sôi nước cốt dừa lên nhé. - Món bánh lọt có thể kết hợp với sương sáo, sương sa hạt lựu, thêm đá viên nữa thì ngon và mát lắm á Chúc mọi người ngon miệng!