Хліб Грей гречаний с насінням льону #хлібназаквасці #bread

Склад 200 грам пшеничної опари 100% 200 грам мочки ( 150 води +50 грам льону) 100 грам гречаної крупи 50 грам пшеничного цільного борошна 100 грам пшеничного сильного борошна( манітоба) 250 пшеничного борошна 1 гатунку 200-250 мл води ( холодної) 20 грам меду 12 грам солі З’єднати Всі види борошна і закваску і залишити на 1 годину .Додати мед і вимішувати 4- 5 хвилин, потім додати сіль і зробити кінцевий заміс .Залишити на годину .Після зробити складання Залишити ще на 1 годину .Зробити ще 1 складання залишити на 1 годину .Сформувати і у брати в холодильник на 10 -12 годин при температурі 5- 7 ° випікати при Температурі 250 ° 10 хвилин з паром потім ще 20 без пару . Усім смачного !!