Bife Empanado com Tomate e Ervas por Alex Atala

Que tal a gente preparar um Bife à Milanesa/Bife à Parmegiana? Não entendeu? Vem comigo nessa! Aproveite e me siga no instagram, @alexatala. Ingredientes Pão “velho” ralado ou farinha de rosca Farinha de trigo ½ litro de leite 1 ovo Sal Carne cortada em bifes finos (de sua preferência) Azeite de oliva 1 dente de alho amassado sem casca Óleo suficiente para fritar 2 tomates picados Alface cortado em tirinhas Modo de preparo Com o auxílio de um ralador, rale o pão amanhecido até que você tenha uma farinha de pão. Em um bowl, misture o leite, o ovo e um pouco de sal até que os ingredientes estejam homogêneos. Aqueça uma frigideira a fogo médio. Coloque um fio de azeite e o dente de alho amassado, até que doure. Assim que dourar, tire a frigideira do fogo e deixe que o alho continue a aromatizar o azeite. Reserve. Tempere os bifes com um pouco de sal, dos dois lados. Polvilhe o bife com farinha de trigo, o suficiente para cobrir levemente o bife. Dê algumas batidinhas na carne para retirar o excesso de farinha. Se necessário, repita o processo até que todo o bife esteja coberto pela camada fina de farinha de trigo. Passe o bife pela mistura de leite e ovo com cuidado, até que todo o bife esteja lambuzado e, em seguida, coloque o bife na farinha de pão. Deixe que o bife descanse por alguns segundos e vire do outro lado, polvilhando farinha de pão por todo o bife. Em uma outra frigideira, disponha o óleo vegetal para fritar o bife. Deixe que esquente o suficiente para fritar o bife. Frite o bife de um lado e, com a ajuda de uma pinça, vire a carne para que ela frite do outro lado. Se necessário, regue a parte de cima do bife com o óleo, utilizando uma colher. Retorne com a frigideira contendo o azeite e o alho para o fogo. Coloque os tomates picados nesta frigideira e não mexa. Desligue o fogo, tempere com sal e salteie os tomates. Monte o seu prato com o alface em tirinhas, o bife à milanesa e os tomates salteados. Regue com o azeite aromatizado e sirva!