Beterraba como indicadora de pH - Parte 2

Dando continuidade ao experimento da semana passada, ainda com o intuito de revisitar algumas experiências do Canal "Invente & Experimente" e aprimorar a qualidade técnica dos vídeos, além de trazer novidades nos experimentos, resolvemos refazer a prática experimental de determinação de pH de diversas substâncias, usando extrato de beterraba, o que demonstra uma diversificação do experimento antigo, no qual havíamos utilizado apenas o "extrato de repolho roxo" como indicador natural de pH. Para tanto, separamos os seguintes insumos para produzir o vídeo "Como montar uma escala de pH usando beterraba", a saber: - 30 mL de suco de limão, diluídos em 70 mL de água; - um comprimido de vitamina C, efervescente, dissolvido em 100 mL de água; - 100 mL de vinagre branco de álcool; - 100 mL de refrigerante transparente (Soda); - 100 mL de água mineral, com pH próximo de 7,0 (neutro); - 100 mL de álcool 70%; - 100 mL de leite; - 100 mL de água oxigenada; - 100 mL de hipoclorito de sódio; - 3 colheres de café de bicarbonato de sódio, diluídas em 100 mL de água. Depois de compostas as substâncias, retiramos uma pequena amostra de cada uma delas (30 mL), transferindo-as para copinhos com capacidade máxima de 40 mL, nos quais adicionamos o extrato de beterraba e observamos as alterações de cor de cada uma das substâncias. No vídeo 1, disponibilizado na semana passada, e que pode ser assistido por este link (Vídeo: Como montar uma escala de pH com beterraba e repolho roxo - Link: https://www.youtube.com/watch?v=ivbMjnuVeIQ&t=30s), também observamos as alterações de cor de cada uma das misturas, para compará-las com uma escala impressa de pH, e estimar em que faixa de pH cada uma das substâncias se encontrava, de tal forma que foi possível criar uma escala caseira de pH, que variou desde uma substância extremamente ácida, como o suco de limão (com pH próximo de 2,0), até uma substância bastante alcalina, como o bicarbonato de sódio (com pH aproximando-se de 12). Todavia, como existe a possibilidade de utilizarmos outros indicadores naturais de pH, no vídeo desta semana, intitulado "Como montar uma escala de pH usando beterraba", achamos prudente testar esse outro indicador e comparar os resultados com aquele obtido com o extrato de repolho roxo. Como já havíamos citado na descrição de outro vídeo do canal, denominado "Como fazer papel indicador de pH com extrato de repolho roxo" (assista ao vídeo por este link: https://www.youtube.com/watch?v=08bv6bEoZ7A&t=14s), o pH, ou potencial hidrogeniônico, é uma escala logarítmica que indica com valores de 0 a 14 se determinada substância ou solução tem caráter ácido, neutro ou alcalino, sendo o valor 7,0 indicador de pH neutro. Partindo do valor 7,0 em direção ao zero, observam-se as substâncias cada vez mais ácidas, enquanto valores crescentes a partir do 7,0 representam substâncias cada vez mais alcalinas (ou básicas). A estimativa dos valores de pH serve como referencial para inúmeros controles realizados por diferentes indústrias, como aquelas destinadas à produção de alimentos, cosméticos e produtos de limpeza, além de constituir-se como um indispensável parâmetro para diagnóstico de condições ambientais favoráveis ou desfavoráveis à proliferação de micro-organismos que, dependendo da situação, podem tornar-se um importante aliado do ser humano, ou uma grande "dor de cabeça", podendo atuar como um agente infeccioso de difícil controle. No vídeo de hoje, percebemos que o uso do extrato de beterraba como indicador natural de pH não é tão eficiente como o extrato de repolho roxo, uma vez que as alterações de cor observadas nas diferentes substâncias testadas com esse extrato foram muito pequenas, gerando certas dúvidas sobre a faixa de pH à qual determinada substância se enquadra. De qualquer forma, vale à pena utilizar não somente esse extrato, mas também outros que tenham a mesma propriedade, pelo fato de proporcionarem experiências muito didáticas e interativas para alunos de ensino fundamental II e médio , podendo ser adotadas por professores de Química e Biologia em sua prática experimental cotidiana. Vale destacar que o vídeo "Como montar uma escala de pH com beterraba e repolho roxo" foi finalizado e pós-produzido por nossos parceiros da Produtora "Muitiverso Produções".