A melhor costelinha da sua vida!

*BEBA COM MODERAÇÃO* Costelinha de porco Rendimento: 6 porções Tempo de preparo: 4 a 5 horas Ingredientes Para a costelinha de porco: 1,5 kg de costelinha suína 1 colher de sopa de flor de sal 1 colher de café de pimenta calabresa 3 dentes de alho 2 folhas de louro 3 galhos de tomilho fresco 1 colher de sopa de páprica defumada 2 colheres de sopa de azeite de oliva 300 ml de cerveja 3 cebolas Para o acompanhamento: ½ cabeça de repolho roxo 1 dente de alho sal a gosto pimenta do reino moída na hora a gosto azeite de oliva a gosto mel a gosto ¼ de abóbora cabotiá 100 ml de cerveja Modo de preparo Costelinha de porco: Descasque e rale ou corte os dentes de alho em lâminas finas. Em uma tigela ou no pilão, coloque o azeite, a flor de sal, a páprica, a pimenta calabresa e o alho. Misture tudo e acrescente o louro e o tomilho. Com as mãos limpas ou usando luvas, passe o tempero por toda a peça de costela. Coloque a costela temperada em uma travessa, cubra com papel alumínio e leve para geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente de um dia para o outro. Descasque e corte as cebolas em plumas. Distribua as cebolas em uma assadeira, retire a costela da geladeira e apoie sobre as cebolas com a parte do osso virada para baixo. Se soltou um pouco de água durante o tempo em que a costela esteve na geladeira, jogue por cima da carne. Regue a carne e as cebolas com a cerveja, cubra com papel alumínio e asse a 170˚ C por aproximadamente 1 hora e meia ou até que a carne fique macia e desfiando. Acompanhamento: Descasque e rale ou pique o dente de alho. Corte o repolho em 4 gomos. Coloque cada gomo sobre uma folha de papel alumínio e tempere com o alho ralado, o sal, a pimenta do reino moída na hora, um fio de azeite e um pouco de mel. Embale cada gomo de repolho nas folhas de papel alumínio e coloque em uma assadeira. Reserve. Corte a abóbora em gomos e coloque em outra assadeira com a casca e as sementes. Tempere com sal e azeite, regue com a cerveja e cubra com papel alumínio. Asse o repolho e a abóbora por 1 hora a 170˚ C. Retire o repolho do forno. Reserve. Retire o papel alumínio da abóbora e asse por mais 10 minutos para caramelizar. Sirva a costela com o repolho e a abóbora. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel