在家宴客50道菜｜鼎爺秘製花膠蟹黃羹啖啖蟹膏！李師傅炮製年糕煎大黃魚｜花膠竹笙蟹黃羹 家燒年糕大黃魚｜龔嘉欣 Katy｜煮食 食譜 美食｜TVB綜藝

【在家宴客50道菜】鼎爺秘製花膠蟹黃羹啖啖蟹膏！李師傅炮製年糕煎大黃魚 《在家宴客50道菜》懂得發花膠技巧，但想煮成滋味羹品，就要鼎爺出手。阿爺教路，生拆蟹膏更鮮味，嘉欣可會被這個要花心機的步驟考起？煎魚請客惟恐上桌時魚未能保持完整形態？李文星師傅教大家可只煎一面，做法怎樣？ #鼎爺 《花膠竹笙蟹黃羹》 材料 : 清雞湯底(雞殼2個、陳皮少許、珧柱 適量)、竹笙10g、花膠(小花膠筒6-8個)、大閘蟹10隻、膏蟹1隻 調味 : 生粉適量、鹽少許、糖少許、 做法 : 1)  花膠用冷水泡2晚以上，煮前一天用雞湯燜煮到完全軟化切幼條。 2) 用雞殼、陳皮、珧柱 大滾2小時做成清雞湯備用 3) 竹笙泡水到軟，切絲。 4) 蟹洗淨、從生蟹中挑出蟹膏，備用。兔肉蒸熟後拆出備用。 5) 雞湯煮滾，生粉水勾芡 6) 下材料，待滾起最後下蟹膏, 加鹽調味即可 #李文星 《家燒年糕大黃魚》 材料 : 大黃花魚一條  、上海年糕8件 、 蒜子8粒 、五花腩100g、芹菜50g、青蔥150g、薑50g。紅椒一隻、辣椒乾4隻、 雞湯1L、花椒少許 調味: 蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、酒2湯匙、米酒2湯匙 做法 : 1）黃花魚洗乾淨 , 印乾水表面切幾刀 , 用鹽2湯匙搽勻全身。 2）再落薑蔥、花椒水浸10分鐘。 3）年糕浸清水可以隔夜浸一晚。 4）五花腩切細片起鑊爆炒。 5）再下蒜子。蒜子及腩肉爆好後先撈起 6）再放下黃花魚, 只煎一邊 , 不反 7）放入腩肉、酒、雞湯、紅椒和調味  ,用滾起的雞湯淋上魚身至半熟 8)  再加入年糕 及少許糖一齊煮  10分鐘  9）最後再加回蒜子和芹菜 、胡椒粉及米酒煮至收汁 10）後上碟。面放蔥絲紅椒絲。 #TVB #在家宴客50道菜 #龔嘉欣 #煮食 #食譜 #美食 在家宴客50道菜｜星期一至五 晚上 10:30｜翡翠台 更多《在家宴客50道菜》內容盡在 TVB綜藝 ：Facebook、Instagram及Youtube！❤️ -------------------------------------------------------------------------- 👉🏻想了解更多TVB 的綜藝最新資訊👈🏻 ❤️❤️即刻like/follow晒我哋TVB 綜藝！！❤️❤️ Facebook : https://www.facebook.com/TVBvariety Instagram： https://www.instagram.com/tvbvariety/