#33 - Podcast Alternativa no Ar com Joe Hirata convida Telma Shiraishi

Patrocínio: Alfa Alimentos http://alfaalimentos.com.br/ Chef do restaurante de comida japonesa Aizomê, Telma Shiraishi é uma das referências da culinária japonesa no Brasil. Neta de japoneses, nasceu em São Paulo, mas cresceu em Paraibuna, no interior do estado. Seu gosto pela culinária vem desde a infância, quando olhava os livros de receita da mãe ou ia pescar com o pai. Apesar disso, acabou indo estudar medicina na USP, curso o qual não terminou. Ainda passou pela publicidade e moda, trabalhando dois anos como assistente do estilista Fause Haten. Mas em meio aos desfiles e criação de roupas, deu-se conta de que o que mais gostava era receber as pessoas e cuidar da comida e bebida. Passou a realizar coquetéis e jantares para amigos em eventos e, em 2007, inaugurou, ao lado do chef Shin, o Aizomê, nos Jardins. Com isso, Telma passou a estudar ainda mais a cultura japonesa a fim de oferecer a melhor experiência aos clientes. Após cinco anos, o chef Shin precisou sair para realizar outros projetos e Telma o substituiu, quebrando o tabu de que mulheres não podem comandar cozinhas japonesas Em 2019, a segunda unidade, dentro do Japan House, foi inaugurada. Paralelo a isso, Telma foi escolhida como Embaixadora para difusão da cultura e culinária japonesa pelo governo japonês, o Aizomê foi eleito inúmeras vezes como o melhor restaurante de comida japonesa de São Paulo e Telma eleita como a Chef do ano em 2019. Além disso, também ministra cursos, palestras e workshops e, durante a pandemia, iniciou o Movimento Água no Feijão, uma ONG que se propõe a doar marmitas para as comunidades carentes. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● Capítulos: 00:00 - Introdução / A família / Os príncipios na culinária 15:10 - Os estudos / O convivio com a comunidade Nikkey 37:41 - O envolvimento com a culinária / O Aizomê 01:22:44 - A popularização da culinária japonesa / A embaixadora da culinária japonesa / O Aizomê na Japan House 01:50:28 - Momentos fotos / Considerações finais ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 🗣TRADUÇÕES DO PROGRAMA ● Wakayama / Iwate: províncias do Japão ● Yakyu: beisebol ● Yaohan: antiga rede de supermercado ● [1] Mochiyori: festa comunitária em que cada família leva um prato de doce ou salgado, é adotado com certa frequência no Brasil ● Onigiri: bolinho de arroz ● Haicai: poema de origem japonesa composto de três versos ● Nihongo: língua japonesa ● Makizushi: também conhecido como norimaki, é um sushi enrolado no nori em forma de cilindro ● Chonan: irmão mais velho ● Nihon: Japão ● Nikkei: imigrantes japoneses e seus descendentes ● Bachan: avô ● Anime: desenho animado ● Shokugeki no Soma: série de manga, que mais tarde foi transformada em anime ● Umami: palavra que significa delicioso e apetitoso, e que dá nome ao quinto sabor do paladar humano ● Edomae Sushi: sushi no estilo de Tóquio ● [2] Sukiyaki: prato típico japonês preparado na mesa, que leva carne fatiadas bem finas e verduras ● Shoyu: molho de soja ● [3] Omotenashi: palavra que descreve a cultura local da hospitalidade centrada no cuidado. Yogashi: é a confeitaria japonesa contemporânea, adaptada para o paladar dos orientais ● [4] kokoro: coração (ligado ao sentimento) ● [5] Matcha: chá verde em pó ou moído. Mochi: bolinho de arroz. Azuki: feijão de cor castanho-avermelhado ● [6] Kanten: conhecido como ágar-ágar, uma gelatina a base de algas marinhas, muito utilizada no preparo de doces japoneses Kuri: castanha japonesa. ● Nato: soja fermentada ● Wasabi: raiz originária do Japão com sabor forte e picante, utilizada em sushis e sashimis ● Naruto: série de manga e anime ● Bento: marmita ● Motainai: desperdício ● [7] Kodawari: é um termo para explicar a busca constante pela perfeição, com esforço e dedicação ● [8] Ikigai: razão para viver ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● Redes Sociais de Telma Shiraishi Facebook - https://www.facebook.com/telma.shimizushiraishi/ Instagram - https://www.instagram.com/telmashiraishi/ Site - https://www.aizome.com.br/ ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● PODCAST ALTERNATIVA NO AR COM JOE HIRATA Patrocínio: Alfa Alimentos http://alfaalimentos.com.br/ Ao longo dos seus 21 anos de vida, a Alternativa construiu uma marca sólida e é considerada pelos empresários o melhor produto no seguimento de mídia impressa. Agora chegou a vez da Alternativa, com toda sua equipe de profissionais qualificados e expertise em comunicação, entrar de vez no segmento de podcasts, criando além da sua versão de estúdio, o primeiro podcast móvel do Brasil. ☕ Redes sociais 🌍 Site - https://www.alternativa.co.jp/ 👍 Facebook - https://www.facebook.com/revistaalternativaoficial 📸 Instagram - https://www.instagram.com/alternativa.online/ 📸 https://www.instagram.com/alternativanoar ✅ INSCREVA-SE, compartilhe e acione o sininho: https://www.youtube.com/channel/UCoWpLZYgC2pxlcOLQysOwhw ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● Mídias Sociais de Joe Hirata: 🌍 Site - https://joehirata.com.br 👍 Facebook - https://pt-br.facebook.com/JoeHirataOficial 📸 https://www.instagram.com/joehirata