【現代心素派】20190122 - 名人大廚 - 獅子頭

《 獅子頭 》 材料：豆包漿150克、素火腿漿 300克、豆腐1塊、芹菜1/2把、紅蘿蔔1/3根、乾香菇6朵、荸薺300克、薑20克 調味料：鹽15g、糖20g、白胡椒粉30g、香油15g 做法： 1.乾香菇泡軟，紅蘿蔔、芹菜、乾香菇、薑、荸薺切碎備用。 2.將上述材料放入紗布內，把水擠乾；豆腐捏碎，把水擠乾。 3.將豆包漿、素肉漿和上述材料拌在一起，加入胡椒粉、鹽、糖、香油拌勻。 4.起油鍋，等油溫到，將餡料捏成球，下鍋炸到金黃後撈起，再以當季蔬菜裝飾即完成。 精采短版：https://youtu.be/lQ3vNnpzbJ8 (02553318)