Персидский плов, рецепт 1870 года - оригинальный, исторический настоящий рецепт

Персийски пилаф или говоря по-современному - персидский плов. Рецепт мало похожий на современный "традиционный" плов хотя бы потому, что мы приготовили его точно по рецепту 150-летней давности. Здесь нет куркумы, нет моркови, чеснока и всякого, чем нас пичкают кулинары от ютуба и блогеры. Но давайте уже готовить! Ингредиенты: - мясо 1 кг (у нас телятина 700 г + баранина 300 г), - бараний жир 300 г или подсолнечное масло, - рис басмати, длиннозернистый, 3 стакана, - лук репчатый 2 крупные луковицы, - изюм 1,5 стакана, - соль 2-2,5 чайные ложки, - пряности: гвоздика (полчайной ложки), кардамон (не молотый, 2-3 чайные ложки), корица в палочках или порошке (1 чайная ложка). - вода 6 стаканов. Рис промыть в нескольких подах пока вода не станет практически прозрачной, замочить его в теплой воде на 20-30 минут, потом воду слить. Мясо порезать небольшими кусками. В казане вытопить жир (шкварки вынимаем) или разогреть подсолнечное масло. Обжарить мясо до практически полной готовности (40-50 минут) временами добавляя понемногу воду. Мясо вынимаем, отставляем в сторону. Порезанный (средне) лук отправляем в жир от мяса и обжариваем до золотистого цвета. Возвращаем обратно мясо, перемешиваем с луком. Солим (используем половину соли по рецепту), добавляем все пряности - гвоздику, кардамон, корицу. Высыпаем равномерно изюм. Собираем все в кучку. Поверх слоем выкладываем рис и заливаем его аккуратно теплой водой (чтобы не разрушить слой риса). поверх рис досаливаем второй половиной соли. Накрываем крышкой и поддерживая совсем небольшой огонь готовим полчаса. Готово! Перемешать, выложить на блюдо, подать к столу =) Подписаться на наш канал! Приятного аппетита =) --- Ведущий/Продюсер: Владимир Несмашный Камера/монтаж: @m3ntor.r Канал в Telegram: https://t.me/notfoodblogger​ Facebook: https://www.facebook.com/notfoodblogg... Instagram: https://www.instagram.com/nfblogger/​ Группа в OK: https://ok.ru/group/58914003550312/​ Группа в VK: https://vk.com/notfoodblogger/​ ====== И еще! #НЕФУДБЛОГЕР​ Kitchen Studio - это еще и студия, куда можно привести детей и сделать лучшие фото маленьких поваров или их собственное кулинарное шоу, где вы можете сами попробовать свои таланты, где можно провести оригинальный корпоратив для небольшой компании, и можете стать не только гостем настоящего кулинарного шоу, но и попасть в наши рецепты с видео в качестве дегустатора совершенно бесплатно! ====== Заказать толстый дубовый стол как у нас ЛЮБОГО размера - https://dyb.by​ ====== Реклама в наших видео - [email protected]