蛋黃酥/蛋黃酥秘訣大公開！/創業的一百種甜點16/100

蛋黃酥是我學生時期做最多的一款中式甜點了，因為高職讀的是產學合作班，所以幾乎每年中秋節前夕每個人一天都需要做到好幾百個蛋黃酥，一做又都要做到十幾個小時才能休息，實在是非常的辛苦，所以每次做蛋黃酥我都會思考如何可以再做的更快更輕鬆一點，今年我將這幾十年的想法與做法整合，相信將影片看完的你一定會對蛋黃酥的製作有全新的理解，影片內容包含如何運用桿平麵團後讓麵團能快速分切，重量又能接近又準確，還有如何雙倍效率桿捲油皮油酥，如何不讓蛋黃酥在烤盤上亂動，和如何做出又亮又圓的諸多技巧，相信我你看完這部影片一定能得到非常多的收穫❤️