Как за ОДИН ДЕНЬ мясо из магазина становится ВКУСНЕЙШИМИ КОЛБАСКАМИ

Домашние колбаски сушеные, очень вкусные. Простой и быстрый рецепт в домашних условиях. Такая коллагеновая оболочка съедобна, снимать ее не нужно. Состав: 1. Свинина полужирная (окорок/лопатка/шея) — 1000г 2. Шпик свиной хребтовой — 200г 3. Соль нитритная (содержание нитрита натрия 0,5-0,6%) — 10г/кг 4. Соль поваренная — 10г/кг 5. Перец черный молотый — 1г/кг 6. Перец белый молотый — 0,5г/кг 7. Кардамон — 0,5г/кг 8. Сахар — 3г/кг 9. Фосфат пищевой — 2г/кг 10. Вода ледяная — 220мл Термообработка: Включить верхний и нижний ТЭНы в духовке и обязательно конвекцию (без нее цвет может быть бледным). Обсушка при 60С до сухой поверхности продукта (около 30 мин) Обжарка при 80-85С до достижения температуры внутри изделия 68-70С (около 25-30 ми) Сушка при 50-55С в духовке с приоткрытой дверцей и ОБЯЗАТЕЛЬНО с КОНВЕКЦИЕЙ в течение 5-6 часов. Видео на Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb4c6d0c26639d#video ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления: https://youtu.be/xwgVW8RjMkY Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095... WebMoney: P183294352859 Z548269154900 Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!