Мацик, Украинский Хамон в домашних условиях.

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/колбасы/мацик/ Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE Мацик Ингредиенты: Свиной ошеек – 1 кг. Соль нитиритная - 27 гр. Сахар - 2 гр. Перец черный дробленый – 2 гр. Чеснок гранулированный – 1,5 гр. Лавровый лист молотый – 1 гр. Оболочка – сушёный пузырь Шпагат колбасный