Тестовый запуск колбасного мини-цеха в городе Краснодар.

Поступил запрос на организацию в фермерском хозяйстве колбасного цеха небольшой производительности. Цель: выпуск колбас и мясных деликатесов премиального качества. Проделанная работа: отработка технологических процессов в условиях мини производства. Ход работы: в помещении цеха заканчиваются отделочные работы. Чтобы не терять времени, мы заранее проводим настройку и обкатку оборудования, настраиваем технологические процессы. Показываем на практике приемы выработки цельномышечных деликатесов, различных видов колбасы, ветчины в батонах и открытых формах, копченых кур и перепелов. Осваиваем вакуумный массажер ВМ-200, ручной инъектор, колбасный шприц. Обучаем персонал программированию термокамеры на варку и копчение. Используемое оборудование: Термокамера ижица Varmen-115 Массажер вакуумный ВМ-200 производства "Техника Ростов" Шприц колбасный 7- литровый Инъектор ручной Фаршемес