Фосфаты в домашней колбасе. Нужны ли они?

В настоящее время домашняя колбаса изготавливается как с применением различных добавок, в том числе пищевых фосфатов, так и без них. Все зависит от технологии. В некоторых случаях эти эмульгаторы и стабилизаторы просто необходимы, в других же без них можно и обойтись. Наиболее безопасны: фосфат натрия Е339, триполифосфат Е451i (есть на Емколбаски.ру) Ролики на канале без применения фосфатов, либо с сухим молоком/сливками: Сервелат зернистый: https://www.youtube.com/watch?v=Uo0bx9REfn0&t=166s Краковская колбаса классическая: https://www.youtube.com/watch?v=fvRBCLYYmZM Мясной хлеб «Американский»: https://www.youtube.com/watch?v=Hli4N2w6mwQ&t=321s Купаты с печенью для жарки: https://www.youtube.com/watch?v=o8znhH9-2Mw Дуэт с сыром: https://www.youtube.com/watch?v=Sy9AZ1-YrQg Докторская ГОСТ 23670-79: https://www.youtube.com/watch?v=5gWsIsh4dpM&t=13s Кровяная колбаса: https://www.youtube.com/watch?v=Y-JYx0BefEg&t=586s Сардельки с сыром (со сливками): https://www.youtube.com/watch?v=HPQK8v1kJ94&t=24s Деликатесная в/к: https://www.youtube.com/watch?v=FyzBAXednUw&t=596s Рулет куриный (со сливками): https://www.youtube.com/watch?v=9ZbAXMK7eys Охотничьи колбаски: https://www.youtube.com/watch?v=209mTR40puU Ливерная колбаса: https://www.youtube.com/watch?v=8aYK0l4QvYI&t=1s Любительская колбаса: https://www.youtube.com/watch?v=9kQSi1-fvXM Сосиски из баранины: https://www.youtube.com/watch?v=8aM3JtoeQi0&t=3s Куриная вареная в/с: https://www.youtube.com/watch?v=lTng_WBLveI Мюнхенские колбаски: https://www.youtube.com/watch?v=fUtrMKPP2kk&t=8s Колбасный ТОРТ: https://www.youtube.com/watch?v=wO_eUVnZFws&t=778s Украинская полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=kdj2vhkASfM&t=88s Баранья полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=mw_yoKwGJvw&t=182s Жареная колбаса: https://www.youtube.com/watch?v=1zezCfMXJXc Мясной хлеб «Лучший»: https://www.youtube.com/watch?v=FVvTT0Ye5Ak&t=2s Колбаса с сыром: https://www.youtube.com/watch?v=SyF7TS4kj9o&t=19s Ветчинно-рубленная полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=F10ChDTJQn4&t=480s Полтавская полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=xZFyk_8l4Js&t=925s Киевская полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=kPthktgC9Tw&t=814s Халяль-Ваяль: https://www.youtube.com/watch?v=7TWtkO3qLj0&t=1s Московская полукопченая: https://www.youtube.com/watch?v=MZ3S8gBgv9Y&t=29s Видео на Дзене: https://zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb4c6d0c26639d#video -------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: https://www.instagram.com/kolboboss/ или @kolboboss Группа Вконтакте: https://vk.com/domkolbasa -------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления: https://youtu.be/xwgVW8RjMkY Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf Вареные колбасы и сосиски: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk Варено-копченые колбасы: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY Авторские изделия: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr Теория и обзоры: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или https://money.yandex.ru/to/4100110095... WebMoney: P183294352859 Z548269154900 Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!