炒米粉+竹筍排骨湯｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚

2023型男大主廚年菜【銀兔滿堂納福組】早鳥優惠中 https://bit.ly/3TUl6Q9 炒米粉 【吳秉承】 食材 豬梅花肉絲180克、包心白菜3片、綠豆芽70克、紅蘿蔔絲1/4根、土芹菜2支、紅蔥頭末1大匙、薑末1大匙、蝦米100克(泡水)、乾香菇5朵(泡水留湯)、新竹細米粉1包、高湯500c.c.、油蔥酥2大匙、豬油蔥酥2大匙 調味料 烏醋1大匙、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、醬油、香油、沙拉油 步驟 1.起鍋熱油，放入紅蔥頭末煉紅蔥油，濾出備用；接著取豬梅花肉絲、醬油、白胡椒粉抓醃。 2.取土芹菜拍扁一半切段，另一半切末；蝦米切碎；香菇切細絲；包心白菜切絲備用。 3.起滾水鍋，放入米粉汆燙至軟後撈起，放入碗中加入豬油蔥酥後蓋上燜Q，備用。 4.起鍋熱油，取豬梅花肉絲、薑末、蝦米碎、香油、紅蘿蔔絲炒勻，再倒入紅蔥油、包心白菜根、土芹菜珠拌勻後，最後放入白胡椒粉、糖、醬油、米酒、適量步驟1紅蔥酥、高湯調味後蓋上鍋蓋悶煮。 5.取剪刀將米粉剪段；同上鍋加入鹽調味後，加入綠豆芽、包心白菜葉、土芹菜拌炒，瀝出一點高湯後再放入米粉以筷子拌炒收汁。 6.同上鍋再倒回一點湯汁吸收，加入豬油蔥酥、餘量步驟1紅蔥酥、油蔥酥、烏醋提味即可。 菜名 竹筍排骨湯 【吳秉承】 食材 豬小排400克、綠竹筍1根、薑片5片、鹽、糖、米酒、白胡椒粉 步驟 1.起水鍋，倒入鹽，接著將豬小排冷水入鍋煮滾去雜質後，撈出。 2.取綠竹筍削去尾段及外層粗皮的部份後，對剖逆紋切片備用。 3.另起鍋，放入綠竹筍、汆燙後的豬小排，加水滾煮約40分鐘。 4.同上鍋，接著再加適量鹽、白胡椒粉、糖調味即完成。 #型男大主廚 #肉絲 #白菜 #竹筍 #曾國城 #卓文萱 #詹姆士 #吳秉承 #好菜上桌 #吳秉承 #溫妮 #黃于恩 #小魏 #魏嘉瑩 喜歡型男的朋友們大家可以在下面留言～😊😊 有什麼問題小編盡量回答！ 不過大家可以減少人身攻擊或政治方面的留言喔⛔️⛔️ 晚上7點 三立都會台CH30 首播 晚上8點 Vidol上架 http://vidol.tv/programmes/122大主廚 晚上11點 YouTube全集上架 https://www.youtube.com/channel/UCs2zOG_RpVt6yOSHTfWKEXw 訂閱我們就是現在 - https://goo.gl/JpxYC4 按讚消息不漏接 - https://www.facebook.com/twcookingshow/ 最後一關IG追蹤敢敢追 - http://bit.ly/2MHKdqJ Vidol 台灣台live頻道 - https://vidol.tv/channel/9 Vidol 都會台live頻道 - https://vidol.tv/channel/10