今天就是想吃【蔥油餅】包了油酥讓成品真的太酥脆驚艷，免酵母免技術！

蔥油餅就是全民寶貝，應該沒有人不喜歡的吧？ 市面上各種不同流派，在檯面切抓過的，加醬加蛋加九層塔ㄉ 這次要做的，是不用酵母發酵也能輕鬆製作ㄉ配方 特色是我把中層的豬油做成油酥 鍋內熱過會有麵茶香很讚 成品酥脆到不行，內裡層層分明 做法又簡單 廢寶們找個有空的時間 在家裡試試看，不會讓尼失望 :) – 麵糰 可做四個中型餅皮 中筋麵粉 320g 糖 10g 鹽 少許 溫熱水 200g 油酥 豬油 40g 中筋麵粉 40g 鹽 8g 白胡椒粉 少許 其他 蔥花 150g 植物油（煎餅用） 少許 塑膠袋 作法 1.麵粉、糖、鹽混合，加入溫熱水揉成麵團，蓋上保鮮膜鬆弛休息30分鐘 2.製作油酥，豬油中火加熱至飄出香氣，加入中筋麵粉、鹽、白胡椒，中小火炒到成金黃色，取出放涼備用（怕麻煩可以省略加熱） 可額外放點花椒粉 3.蔥洗淨後徹底放乾，切成蔥花備用 4.檯面抹少許油，麵團取出切成四等份，用桿麵棍滾成長方形薄片，塗上一層油酥，撒上蔥花 5.小心捲成長條狀，左右開口捏緊收好，捲成螺旋圓圈，開口收在麵團下 6.塑膠袋剪開一邊，變成像摩斯漢堡袋那樣，放入麵團再次鬆弛30分鐘，然後用桿麵棍或手滾成扁圓形 7.下植物油熱鍋，小火將蔥油餅烙至香氣飄出、兩面呈金黃色，過程可搖晃鍋子、翻面數次 *用塑膠袋比較好製作不沾黏，但請重複使用不要浪費喔～ *擀壓好的圓麵餅可放冷凍保存，要吃時不需解凍，直接放入平底鍋中煎至上色 -- 00:00 開始 01:31 備料 13:05 試吃 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg 臉書 - https://www.facebook.com/soacliu IG - https://www.instagram.com/soacliu