Мидии в кокосовом молоке с тёплым картофельным салатом. На гриле, на чём-же ещё!

Продолжаем разбавление мясных будней приготовлением морепродуктов! Первым делом - положим начало гарниру, он будет готовиться заметно дольше, чем сами мидии: 1) Дно лотка покрываем крупной солью и выкладываем на неё картошку. 2) Ставим в гриль, температура должна быть высокой: ~280 градусов. Запекаться картофель оставляем примерно на 25-30 минут. Естественно проверим готовность ножом, прежде чем снять с гриля. Теперь для картофеля приготовим соус: 3) 4-5 столовых ложек жареных фисташек. Рекомендую брать несолёные, если вы будете солить сами - будет проще регулировать солоность блюда, нежели отталкиваться от соли в орехах. Орехи нарезаем, но не очень мелко, оставляем достаточно крупную фракцию. 4) Свежий базилик - 50 гр. Измельчаем и добавляем к фисташкам. 5) 1 чайная ложка белого винного уксуса. 6) Чеснок - я использую сушеный, но ничто не может помешать вам добавить свежий. 7) Майонез - 5 столовых ложек. 8) Добавляем соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем. После этого - соус необходимо убрать в холодильник. Теперь, собственно, можем приступать к мидиям. Очень рекомендую делать это всё не на скорую руку уже на гриле/плите, а сначала всё смешать и только потом уже прогревать бульон, так будет гораздо проще. 9) В голландскую печь наливаем 500 мл. кокосового молока. 10) Свежий имбирь - на тёрке натираем примерно 1 чайную ложку. 11) Цедра лимона - примерно половина шкурки небольшого лимона. Этого будет достаточно, чтобы придать цитрусовый аромат. 12) Сок половины лимона. 13) Паста карри - незаменимая вещь при приготовлении морепродуктов, добавляем 2 столовые ложки и тщательно размешиваем её в бульоне, иначе кому-то может попасться очень карревый комочек. 14) Соевый соус - 1 столовая ложка. У меня под рукой не оказалось рыбного соуса, поэтому я использовал его. 15) Бульон ставим на гриль и оставляем прогреваться. Я уже говорил, что его необходимо перемешать, чтобы все ароматы и вкусы могли смешаться между собой? 16) Когда появляются первые пузырьки - добавляем наше главное действующее лицо: Мидии, 2 кг., крупные, красивые, манящие. 17) Оставляем всю эту красоту на 5-7 минут, чтобы мидии могли основательно пропариться. 18) Перемешаем, чтобы все мидии побывали в соусе, а те, что находятся в глубине - увидели свет и получили свою порцию пара. 19) Картофель (он к этому времени уже немного остыл) очищаем от соли и смешиваем с соусом, приготовленным ранее. 20) Очень рекомендую перед подачей добавить немного свежей зелени, в идеале - кинзы, она просто шикарно подойдёт к этому блюду! Всем приятного аппетита и помните: Сезон барбекю никогда не закначивается! Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru Мой Instagram: https://www.instagram.com/potseluevpavel/ Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev