ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке

LUKKSEN специи, пряности, орехи, суперфуды отличного качества и еще много вкусного и интересного https://www.wildberries.ru/seller/118297 https://ozon.ru/t/ZKd13BQ Помочь каналу в съемке новых рецептов и обзоров можно через https://www.donationalerts.com/r/dobroslav13 или на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин Яндекс деньги Ю мани : https://yoomoney.ru/to/4100111669051263 Что бы приготовить вкусную ВЕТЧИНА без оболочки, колбасного шприца и танцев с бубном домашняя ВЕТЧИНА грибная в духовке от @dobroslav13 нам потребуется говядина 30% - 300 грамм постная свинина - лопатка, окорок 70% - 700 грамм (15-20% измельчить в фарш на решетке 5 мм) грибы для рисунка 150 грамм вода 100 грамм соль нитритная (0,6%)16 грамм сахар 2 грамма белые сухие грибы - 12 грамм ПЧМ 2 грамма мускатный орех 1 грамм фосфат 3 грамма Термообработка 1. этап 30-35 градусов 30 минут 2. 50 градусов - 15-20 минут 3. 65 градусов - 15 минут 4. 80 градусов до достижения 70 градусов в центре батона колбасы на всех этапах включена конвекция и по возможности пар 5. контрольная варка 75 градусов 15 минут Обязательно быстрое охлаждение и 12-24 часа отдыха в холодильнике Сотрудничество [email protected] Наши странички в соцсетях телеграмм чат для общения https://t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy телеграмм с анонсами видео https://t.me/DOBROSLAV13vi ВКонтакте https://vk.com/dobroslav13proedy ВКонтакте https://vk.com/dobroslav13 YouTube www.youtube.com/user/dobroslav13 YouTube канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное https://www.youtube.com/@Dobroslav13proedy ЯндексДзен https://zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa7d00b3fd6c24 #доброслав13 #ветчина #колбаса