鹼粽

材料 圓糯米1斤 鹼油2大匙(替代方案，兩大匙小蘇打粉加入200cc滾水中，煮到剩下約100cc的小蘇打水後即可攪拌到事先泡水膨脹瀝乾水份的圓糯米裡) 粽葉 棉繩 作法 1.將圓糯米泡水2小時後瀝乾，放入2大匙鹼油，攪拌均勻 2.粽葉洗淨、泡軟後，將頭尾修剪 3.取2片粽葉，頭對頭，在五分之一處摺出一個凹槽 4.放入2大匙的圓糯米後將鹼粽包起來 5.將包好的鹼粽放入快鍋中，加水蓋過鹼粽，待水滾後計時25-30分鐘即可，若沒有快鍋，可使用一般鍋具，加水蓋過鹼粽，使用大火煮到水滾後轉小火，約3-4小時才會糯米糊化 鹼粽煮好取出後要辭水（即吊起滴去水份），入冰箱冰涼後打開時應該不太會黏葉子。