Сервелат с сыром пармезан, авторский рецепт.

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/рецепты/колбасы/сервелат-с-пармезаном/ Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE Сервелат с пармезаном Ингредиенты: Говядина - 220 гр. Свинина нежирная – 220 гр. Свинина жирная - 470 гр. Сыр твёрдый (пармезан) – 90-100 гр. Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр. Сахар – 1 гр. Перец белый дробленый – 1 гр. Перец белый молотый – 0,5 гр. Кардамон – 0,3 гр. Вода ледяная – 100 мл. Коллагеновая оболочка 45 мм Колбасный шпагат