Процесс приготовления рассола для горячего копчения. Метод шприцевание

Рассол из расчета на 1 кг продукции: 1. Соль 20 гр ( 50% обычной соли и 50% нитритной) 2. Сахар 20% от массы соли 3. Вода 100 мл 4. Специи по вкусу, можете ознакомиться на видео