Александр Раппопорт — лучшие рестораны мира, феномен «Кофемании», тренды гастрономии

KION теперь доступен без доплат в тарифах МТС! Смотрите сериал месяца — «Актёрище» с Дмитрием Нагиевым в онлайн-кинотеатре KION: https://l.mts.ru/kion_strelets Планшет серии Xiaomi Pad 7 по выгодным ценам в авторизованных магазинах Xiaomi: https://clck.ru/3KPN94 Оставьте заявку на программу SKOLKOVO Executive MBA https://clck.ru/3J6YFN Ресторатор Александр Раппопорт — про самые популярные рестораны в России и в мире, феномен «Кофемании», стандарты хорошего сервиса, этикет (вы знали, что есть пасту с ложкой — признак провинциальности в Италии?) и почему все рестораны на Патриках — клоны друг друга. Сколько нужно денег, чтобы открыть ресторан? И правда ли, что маркер успешности ресторана — если он популярен среди девушек низкой социальной ответственности? 00:00 — В этом выпуске 1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться 1:58 — Про «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть 2:34 — В самые популярные рестораны можно всегда сесть только за взятку хостес? 3:58 — Как в Париже попасть в самые модные места? 4:58 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны? 6:54 — Как Раппопорт стал делать дешевые рестораны в роскошных интерьерах — и покорил Москву 7:57 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Александр Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа 10:24 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности? 11:13 — Рекламная интеграция 12:05 — Ресторанный этикет. Главные правила 13:03 — «В Таиланде есть палочками — плохая примета» 14:15 — Телефон на столе. Что на эту тему говорит диджитал-этикет? 15:40 — В чем заключается истинная интеллигентность? 16:20 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без? 17:57 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать» 18:41 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против 19:02 — Рекламная интеграция 20:20 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит? 20:47 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот 21:42 — «Страна происхождения роллов — это США, а не Япония» 22:30 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно. Почему? 24:03 — Просить приготовить блюдо по-своему — неуважение к шефу? 27:02 — «Если есть well done, не надо для этого покупать дорогое мясо» 27:24 — Нормальное клиентское поведение и потребительский терроризм. Где грань? 28:44 — Рекламная интеграция 30:17 — Любимый ресторан Александра Раппопорта 30:43 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни? 32:22 — Правда и мифы про индийскую кухню. «Нет такого блюда — карри» 33:37 — В Москве итальянские рестораны вкуснее, чем на родине в Италии? 34:09 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату 35:43 — Правда и мифы про мраморное мясо 37:41 — Если в ресторане для вас открыли бутылку вина, а оно не понравилось — как быть? 38:50 — Самое популярное блюдо во всех ресторанах мира — салат цезарь? 39:30 — «В курице много антибиотиков. Но это касается любого продукта» 40:00 — Где покупать безопасные эко-продукты? 40:25 — Продукты во «Вкус Вилл» действительно органические? 40:45 — Не оставлять чаевые — моветон? 43:42 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню? 46:13 — Какая черная икра самая дорогая? 47:30 — Черная икра с блинами в «Белуге». Пробуем 48:00 — Что такое айс-ти в дорогом ресторане? 49:17 — Успех «Кофемании» 51:42 — Как открыть ресторан? Главное 53:15 — Про поющих официантов в «Живаго» 54:53 — Про Мишлен. Что он дает? 56:42 — «Сегодня любой человек называет себя гастро-критиком» 57:30 — Как Мишлен наконец-то пришел в Россию и феерично покинул ее 57:53 — Как в Россию приехал Канье Уэст и пошел ужинать в «Белугу». Как это было? 1:00:04 — Про лучший ресторан мира 1:00:33 — Про самый сложный для бронирования ресторан Парижа 1:01:32 — «Я никогда не открываю ресторан там, где я не нахожусь» 1:02:43 — Про богемную аудиторию Петербурга, которая отличается от Москвы 1:03:18 — Про лучший ресторан Санкт-Петербурга 1:05:25 — Сравнение российского и американского ресторанного сервиса 1:07:25 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас 1:07:53 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга» 1:09:29 — Про копирование. Когда плагиат — не проблема? 1:10:59 — Главное для ресторана — локация? 1:13:06 — На чем можно сэкономить при открытии ресторана? 1:13:46 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан? 1:16:59 — Про доставку еды на дом. Эмоция теряется? 1:19:17 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени? 1:24:00 — «Почему люди пьющие вино должны плохо выглядеть?» 1:26:13 — Александр Раппопорт посещает Большой театр 3 раза в неделю? 1:27:52 — Любимые рецепты Александра Раппопорта, которые повторит каждый Надежда Стрелец: Telegram — https://t.me/s/strelets_molodec Instagram* — https://instagram.com/nadin_strelets Александр Раппопорт: Telegram — https://t.me/channel_AR #АлександрРаппопорт *Принадлежит Мета, признана экстремистской в России